sal fina a gusto

Hierva la mandioca en agua salada. inmediatamente de retirar del fuego pase por la máquina o pise en el mortero. Ponga en la mesa la mandioca y la harina de maíz. Agregue la grasa, sal, huevo, y harina común. Amase bien. Haga bollos del tamaño de una galleta. Estire con el palo de amasar, espolvoreando la masa y la mesa con la harina de maíz. Forme redondeles de 9 cm. de diámetro, más o menos. Rellene con so´o  ku´i ( carne molida), con huevos duros o el picadillo común para pastel. Humedezca los bordes con agua, cierre y pase la orilla con raviolera, o haga repulgue. Freír en aceite o grasa muy caliente. Sirva inmediatamente.