Son pequeñas tortillas fritas en aceite o en grasa de cerdo o de pella, hechas de masa de mandioca hervida en agua salada, pisada o molida, carne fresca o seca molida, galleta molida o harina, y condimentos. Se mezcla todo, bien amasado y se hacen tortitas o croquetas que se enfrían en el aceite o la grasa bien caliente.  Análogamente se preparan croquetas de carne, huevos duros picados y condimentos.